日本橋、人形町の食事に、寿司と相性抜群の日本酒やワインを堪能
日本橋・人形町にある「鮨 きむら」が織り成す旬の鮨。古くから受け継がれる伝統的な江戸前寿司をもとに、当店ならではの「香り」と「一体感」を追求しております。ご用意するのは、その日の旬の美味で織り成す二つのおまかせコース。素材本来の魅力を引き立てながら様々な趣向を凝らし、鮨のみならず、季節を感じさせる一皿をも綿密に織り交ぜて上質な内容に仕立てております。お食事の後に残るほのかな余韻が幸せな心地へと導くことでしょう。器や空間もあわせて、五感で愉しんでいただけましたら幸いです。
※内容は仕入れにより変更となる可能性がございますので、予めご了承ください。
※生の食材を避けることはいたしかねますが、アレルギーや特別な食事制限がある場合はお知らせください。
・香水の使用、サンダルでのご入店はご遠慮いただいております。入店をお断りする場合もございますので予めご了承ください。
・お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございます。
・ご予約のお時間を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。遅れる場合は必ずご連絡ください。
・5名様以上やお子様を含むご予約、当日予約の際は直接店舗までお問い合わせください。
ご予約日時から3日以内にキャンセルされる場合はキャンセル料としてコース料理の100％を頂戴しております。
※キャンセルされる際は必ず直接店舗までご連絡ください。
きむららしい鮨を形作る中で要となる“香り”。ネタとシャリとが調和し、口の中で広がる香りこそ旨味の余韻であり、鮮烈に記憶に宿るものだと考えております。
口に運んだ時にネタとシャリが馴染む丁度良い温度感や厚み。それらを見極めてお出しすることもまた要です。噛みしめるごとにほろほろと溶けてゆき、魚介本来の旨味と甘味だけがほのかに舌の上に残ります。
鮨の美味しさを決める繊細なシャリに使用するのは、江戸前寿司ならではの赤酢と塩のみ。どの旬のネタと組み合わせてもきむらの鮨として完成するよう、温度やバランスを絶妙に見極めております。
その日のおまかせにてご用意するおつまみの数々は、主役となる鮨を引き立たせるためにあくまで脇役として―。余計な手は加えず、四季折々の食材を繊細に活かした一品をお届けいたします。
お食事にそっと華を添えるものとして、日本酒やワイン、シャンパンといった銘酒も各種取り揃えております。気ままに一献傾けながら、寛ぎのひとときをお愉しみください。
